满族，是一个拥有三千多年族源史的古老民族。满族的饮食文化随其经济、社会、政治等方面的不断发展，积淀和形成了悠久厚重的民族饮食文化体系。满族生活习俗从“引弓之民”到“多畜猪、食其肉”、从“不事耕种”到“俗尚耕稼”的潜移默化，使得满族先民饮食文化实现了从渔猎到农耕的二元文化时代过度；清朝入关后，满族餐饮文化蓬勃发展、百花齐放，在生产、生活实践中创作出的各类美食可谓林林总总、蔚为大观。所以，满族餐饮文化也被普遍认为是北方民族餐饮食俗的百科全书。 宽城迎祥满族主题酒店精心打造的49道撰是在认真研究满族饮食文化的基础上，结合宽城满族自治县当地代表性的饮食民俗，归纳和提炼出具有典型满族文化气息的满族美食，汇集了烧烤、火锅、汆汤、蒸炖、烹煮、煎炸等多种形式的满族特色菜肴和经典的满族饽饽类主食，荟萃了宫廷御宴的珍馐名馔以及民间流传的风味小吃等各具特色的美味佳肴，是最具代表性的正宗传统满族美食。 煮 饽 饽
满族人的“煮饽饽”或“艾吉格饽”指的就是饺子。满族人通常把“饽饽”视为面食的统称，因而称饺子为煮饽饽。据清宫档案记载：“每逢重大节日，皇帝在奉先殿行礼毕，下台阶时，御膳房就开始煮饺子，皇帝行至昭仁殿，太监立即传：送万岁爷煮饽饽一品……”可见历代满族对饺子的重视程度。饺子好吃的秘密，关键在馅儿。满族人对饺子馅的要求也充分表现出了极大的包容性，各种肉类、瓜蔬均可做馅，但切馅的刀法却十分讲究，比如剁肉馅用十字花刀、切白菜用排刀法等等，荤馅儿、素馅儿或荤素搭配，都能让饺子成为一个席面的主角。 编辑：孙硕 |
