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满族四十九道馔之龙虎斗干饭

2018-9-4 16:19| 发布者: 起源地信息中心 |来自: 起源地信息中心

摘要: “龙虎斗干饭”是满族民间主妇在农闲时犒慰家人的一种主食,也代表了满族人艰苦创业、积极乐观的心态。龙虎斗干饭红白相间、色味俱佳,大米寓“龙”,高粱米寓“虎”,小豆谐“斗”,故称“龙虎斗”。

满族,是一个拥有三千多年族源史的古老民族。满族的饮食文化随其经济、社会、政治等方面的不断发展,积淀和形成了悠久厚重的民族饮食文化体系。满族生活习俗从“引弓之民”到“多畜猪、食其肉”、从“不事耕种”到“俗尚耕稼”的潜移默化,使得满族先民饮食文化实现了从渔猎到农耕的二元文化时代过度;清朝入关后,满族餐饮文化蓬勃发展、百花齐放,在生产、生活实践中创作出的各类美食可谓林林总总、蔚为大观。所以,满族餐饮文化也被普遍认为是北方民族餐饮食俗的百科全书。

宽城迎祥满族主题酒店精心打造的49道撰是在认真研究满族饮食文化的基础上,结合宽城满族自治县当地代表性的饮食民俗,归纳和提炼出具有典型满族文化气息的满族美食,汇集了烧烤、火锅、汆汤、蒸炖、烹煮、煎炸等多种形式的满族特色菜肴和经典的满族饽饽类主食,荟萃了宫廷御宴的珍馐名馔以及民间流传的风味小吃等各具特色的美味佳肴,是最具代表性的正宗传统满族美食。


龙虎斗干饭



“龙虎斗干饭”是满族民间主妇在农闲时犒慰家人的一种主食,也代表了满族人艰苦创业、积极乐观的心态。龙虎斗是用大米、高粱米和红小豆混合制作的一种干饭,先将红小豆煮到半成熟,再将大米和高粱米下锅同煮,沸腾后用笊篱捞出回锅内蒸。龙虎斗干饭红白相间、色味俱佳,大米寓“龙”,高粱米寓“虎”,小豆谐“斗”,故称“龙虎斗”。在宽城满族自治县民间,龙虎斗干饭是满族人过生日时必吃的主食,象征“长心眼儿”、不吃亏。


编辑:孙硕

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