满族，是一个拥有三千多年族源史的古老民族。满族的饮食文化随其经济、社会、政治等方面的不断发展，积淀和形成了悠久厚重的民族饮食文化体系。满族生活习俗从“引弓之民”到“多畜猪、食其肉”、从“不事耕种”到“俗尚耕稼”的潜移默化，使得满族先民饮食文化实现了从渔猎到农耕的二元文化时代过度；清朝入关后，满族餐饮文化蓬勃发展、百花齐放，在生产、生活实践中创作出的各类美食可谓林林总总、蔚为大观。所以，满族餐饮文化也被普遍认为是北方民族餐饮食俗的百科全书。 宽城迎祥满族主题酒店精心打造的49道撰是在认真研究满族饮食文化的基础上，结合宽城满族自治县当地代表性的饮食民俗，归纳和提炼出具有典型满族文化气息的满族美食，汇集了烧烤、火锅、汆汤、蒸炖、烹煮、煎炸等多种形式的满族特色菜肴和经典的满族饽饽类主食，荟萃了宫廷御宴的珍馐名馔以及民间流传的风味小吃等各具特色的美味佳肴，是最具代表性的正宗传统满族美食。 满族四十九道馔之改刀肉
“改刀肉”的秘密就在于对刀功的把握，使肉的肌理、纤维在后期烹制中的汁味调和形成完美统一。改刀肉起源于承德，是道光皇帝钦定的清宫御膳。改刀肉以猪肉和竹笋为主料，取臀尖五花肉切成极薄的片儿，按四比一的比例顺切细丝，粗细均匀不能有连刀。竹笋片用老骨汤煮一遍，先切薄片，然后改用顶刀法切成细丝，连同肉丝煸炒，期间加入鸡鸭汤、口蘑汤、老琢酒、香油等调料，待竹笋丝金黄色时浇上汁水，成品改刀肉，入盘呈金字塔形，笋丝柔韧、肉丝劲道，味道鲜美、爽口不腻人。
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