满族，是一个拥有三千多年族源史的古老民族。满族的饮食文化随其经济、社会、政治等方面的不断发展，积淀和形成了悠久厚重的民族饮食文化体系。满族生活习俗从“引弓之民”到“多畜猪、食其肉”、从“不事耕种”到“俗尚耕稼”的潜移默化，使得满族先民饮食文化实现了从渔猎到农耕的二元文化时代过度；清朝入关后，满族餐饮文化蓬勃发展、百花齐放，在生产、生活实践中创作出的各类美食可谓林林总总、蔚为大观。所以，满族餐饮文化也被普遍认为是北方民族餐饮食俗的百科全书。 宽城迎祥满族主题酒店精心打造的49道撰是在认真研究满族饮食文化的基础上，结合宽城满族自治县当地代表性的饮食民俗，归纳和提炼出具有典型满族文化气息的满族美食，汇集了烧烤、火锅、汆汤、蒸炖、烹煮、煎炸等多种形式的满族特色菜肴和经典的满族饽饽类主食，荟萃了宫廷御宴的珍馐名馔以及民间流传的风味小吃等各具特色的美味佳肴，是最具代表性的正宗传统满族美食。 满族四十九道馔之全羊宴
全羊席源于满族食俗，始于乾隆中叶。据乾隆时五十七年《随园食单》中袁枚写到：“全羊法有七十二种，此屠龙之技，家厨难学，一盘一碗，虽全是羊肉，而味各有不同。”满族“富人享客，或食全羊，即席间不设杂肴，惟羊是需。除精肉外，如头蹄脏腑，以及尾舌，兼簋并进，尽量而止。按云金人旧俗，间兼皮以进，曰全羊。《奉天通志》所云全羊席，泛指努尔哈赤创建后金国时期的宴俗，清末学着徐柯云：“清江疱人善制羊，如设盛宴，可以羊之全体为之。蒸之、烹之、炮之、爆之、灼之、炸之。汤也，羹也、膏也、甜也、咸也、辣也、椒盐也……无往而不见为羊也。多只七、八十品，品名异味……谓之曰全羊席。满族人喜欢全羊席的原因有二：一是嗜羊成俗的满族成为清朝的统治者，羊也就附顺权势，身价飙升，成为重要的御食。清宫在元旦、万寿节及公主下嫁等重要庆事中皆用全羊宴，致使食羊有清代的国俗之谓。为此，全羊席在民间渐成时尚。二是全羊席在市肆中价格低廉，正如徐柯所云：“某地之宴会，为费至钜。一烧烤席需100余金，一燕菜席需80余金……居人通常所用者，曰全羊席。盖羊值殊廉，2至3金可买一头。尽此羊而宰之，制为肴馔，碟与大小之碗皆可充实，专味也。”可见，那时请客做东，既要体面、排场、美味、省钱，全羊席是最好的选择了。
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