建瓯（古属建宁府建安县、瓯宁县）简称芝。建宁府府衙驻地、建州州衙驻地。福建省北部农业大市，省级生态市和省级园林城市。介武夷山脉与鹫峰山脉间，总面积4233平方公里，辖10镇4乡4街道，217村27居民委员会，总人口54.5万，其中农业人口46万；汉族为主，还有畲、苗等10个少数民族，是福建省陆地面积最大、闽北人口最多的县级市。 建瓯历史悠久，人杰地灵。有文字记载的历史3000多年，是一座1800多年建县史的省级历史文化名城，“福建”历史上最早设置的四个县之一，福建历史上最早设置的府，福建之建即取之建州（今建瓯）。1913年撤府，并建安、瓯宁为建瓯县，1992年撤县建市。 矮脚乌龙又名软枝乌龙，建瓯的茶农又称之为小叶乌龙。为什么说它是矮脚乌龙呢?因为它确实有点矮小。这种奇特的灌木型茶树，其植株的分枝部位很低。那些茶树的主干从离开地面开始，就迫不及待地向四处伸出枝条。因为如此，矮脚乌龙茶树的分枝角度大，树姿开张，长势较旺。从远处望去，一株矮脚乌龙茶树就像一把盖在地面上的大伞一样。 矮脚乌龙茶树枝条上的叶片略上斜着生．叶长通常5.5-8.0cm．宽2.2-3.75cm。从这些数据上，我们可以看出矮脚乌龙叶片比一般乌龙茶的叶片小，可以说，它是小叶乌龙的代表品种。其叶形椭圆、内折，叶面平，叶尖渐尖而下垂．叶色绿而富光泽，锯齿细浅不明。矮脚乌龙的花冠直径为3．7厘米．短径为2．9厘米，花瓣7 瓣，花柱3裂。由此也可以看出这种茶树的花相比较其他茶树来说要小一些。不过，此花的结实率尚高。矮脚乌龙茶叶的嫩芽叶细小，色绿带紫，少茸毛，符合古人典籍所记”紫芽为上”的良种特点。一芽三叶百芽重28．0g，开采期与梅占、毛蟹等品种相近，一芽三叶盛期在4月中旬。虽然是小叶品种，但矮脚乌龙茶的产量不少，每亩产乌龙茶可达100kg以上。另外，此品种的抗旱性与抗寒性强．扦插繁殖力较强，成活率较高。在茶树上相对会比较便于采摘和管理，在产品精加工、包装和运输过程也不易断碎。另外．矮脚乌龙的生命周期比较长，所以长久以来产量保持的比较稳定，能为人类奉献百余年之久．在乌龙茶树品种中较为罕见。其成品茶还带有优雅的枞味，令众多茶客留恋其中。 说到矮脚乌龙，我们不得不提到距离建瓯城区十六公里的东峰镇，这里是矮脚乌龙的故乡。据说，人类有意识有目的种植矮脚乌龙的历史可以追溯到一百多年前。那时的矮脚乌龙不过是建瓯一带多种茶树品种里毫不起眼的一种．被归为”菜茶”一类。后来，经过人们的挑选和甄别，其优秀品质从诸多品种里脱颖而出．成为广泛种植的茶树品种。1990年版《东峰镇志》记：”清咸丰、同治年间(1875—1908)茶市兴，钟山一带又有外地人至此大量垦植茶树，恢复发展茶叶生产。在他们的影响下，各地纷纷种茶，甚至超过宋时产量”。由此可见，清代中后期是东峰种植矮脚乌龙茶的鼎盛时期。东峰镇凤凰山就是大名鼎鼎的北苑御茶园遗址。东峰镇成为北苑所在地绝非偶然。在凤凰山方圆几十里的山坡上，一片片茶园连绵起伏，郁郁葱葱。这里山青水秀、景色宜人，是理想的茶叶种植区。据科学数据显示，这里年平均温度18．9度，年降水量1669．7mm相对温度80％，平均无霜期280天。茶园土壤多为红黄壤，土层浓厚肥沃，土层生物积累较为丰富，是种植茶叶的最适宜区。因此，这里出产的矮脚乌龙茶青叶张肥厚，柔软，内含物丰富。 现在，在东峰镇的桂林村大约还种植着14亩120多年至150多年历史的老茶园，共有矮脚乌龙古茶树6090棵。别看这些茶树看似毫不起眼，却见证了山河挛幻日月更迭的百余年岁月。1990年，14位台湾茶叶界人士专程到建瓯桂林考察了这片矮脚乌龙老茶园。他们经过反复考察，最后确定：这片百年矮脚乌龙茶老树是台湾乌龙茶的当家品种——青心乌龙的始祖。矮脚乌龙的茶青制成的乌龙茶．其品质特征主要表现为：外形条索细紧重实、叶端扭曲，色泽褐绿润或乌润，干茶茶型较纤小，油润微挂霜；嗅之，有淡炒米香夹杂微蜜香。入水后炒米香扬显，带蜜感，隐隐有类似于桅子花的香气，后转茶香；每水揭盖，炒米香持续，扬显，盖上有淡炒米香夹杂微蜜香、茶香。汤色清澈，橙红带黄。入口柔爽，齿间刺激尤显；汤入喉后青甜感淡而长．以舌面中最强．回甘持久。杯底淡蜜香。叶底肥厚，软亮匀齐，绸缎面极显，红边朱红色鲜艳。泡八水以上，仍有余韵，杯底挂香明显。矮脚乌龙的成品茶还有个特点．除本身宜单独泡茶外，还非常适合做拼茶原料，拼茶不夺其他茶香，能让香味更多元化．从而使茶叶品质与价值达到”1+1>2”的效果。因此，用“茶中丞相”来形容它，是再合适不过了。在近年以“大红袍”冠名的闽北乌龙中，市面上的拼配大红袍不计其数，如果能多几款像矮脚乌龙这样能增其茶香，又不夺茶本味的调茶精品，那众多茶客真是 大有口福了。 |
